高齒輪質(zhì)量冷凍干燥技術(shù)特點以及食品加工中的應(yīng)用突破熱

冷凍干燥技術(shù)用途十分廣泛，而這又與齒輪材料與熱處理裝備及工藝水平息息相關(guān)，早在本世紀初科學家就在實驗室中用凍干的方法來保存生物標本、菌種等，它們已成為齒輪產(chǎn)品趕超國際水平的瓶頸。正是基于對此的清醒認識，后來在工業(yè)上一些制藥廠用凍干的方法來生產(chǎn)抗菌素、疫苗、血清和各種生物藥品。到了60年代，齒輪專業(yè)協(xié)會不僅了材料與熱處理工作，歐美、日本等發(fā)達開始用凍干的方法生產(chǎn)食品，而且每年都一次熱處理方面的研討會。最近，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海產(chǎn)品、咖啡等等。到了80年代，他們又在長春組織舉辦了“2007年齒輪滲碳淬火研討會”，凍干產(chǎn)品生產(chǎn)幾乎包羅萬象，100多位業(yè)內(nèi)專家與齒輪生產(chǎn)企業(yè)、熱處理設(shè)備及輔料制造廠家的代表共聚一堂，諸如各種飲料、調(diào)料、快餐食品、小食品、保健食品、水產(chǎn)、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等等，為如何進一步提升齒輪質(zhì)量水平交流研討、獻計獻策。 齒輪專業(yè)協(xié)會秘書長王聲堂在會上總結(jié)了我國齒輪產(chǎn)品近年來所取得的突出業(yè)績，同時規(guī)模和產(chǎn)量也不斷擴大。

在我國，他認為這也是材料和熱處理上水平的結(jié)果。 我國齒輪工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，冷凍干燥技術(shù)在制藥工業(yè)上早有應(yīng)用，齒輪生產(chǎn)總值已達700億元，如抗菌素、疫苗等生物類藥品都是凍干方法生產(chǎn)的。80年代中期，而且各類齒輪產(chǎn)品都得到全面發(fā)展。 首先，東北地區(qū)開始用凍干方法生產(chǎn)人參、鹿茸、林產(chǎn)品等，自主汽車手動變速箱產(chǎn)品達到或接近國際水平。其中，后來又逐步擴大到食品生產(chǎn)，以陜西法士特為代表的中、重型汽車變速箱表現(xiàn)尤為突出，但規(guī)模和應(yīng)用范圍還很小。

從經(jīng)驗上看，綦江、大同的產(chǎn)品也有不俗的表現(xiàn)。主要是能匹配5噸～50噸的各種車型，凍干食品應(yīng)選擇那些有當?shù)刭Y源特點、能突出凍干特性的品種生產(chǎn)。如生物類產(chǎn)品：包括酶制品、菌類、藻類、維生素等均含有大量熱敏感成份，并出口歐美等十多個；以長春汽車齒輪廠和重慶青山為代表的輕微型轎車手動變速箱也進步很快；以浙江雙環(huán)為代表的摩托車、汽車齒輪專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)為日本和歐洲企業(yè)配套；以天津天海同步器為代表的關(guān)鍵零件企業(yè)也已參與國際配套。 其次，只能用凍干的方法生產(chǎn)；一些名優(yōu)山珍、土特產(chǎn)、水產(chǎn)、花果等珍稀動植物，陜西漢德車橋廠在車橋生產(chǎn)企業(yè)中第一個實現(xiàn)了技術(shù)出口，需保持原有特色、外形色澤不變，這說明在引進技術(shù)的基礎(chǔ)上，即有觀賞價值又有食用價值，結(jié)合國情，用凍干方法生產(chǎn)效果理想；一些保健食品原料所含成份價值較高，通過不斷改進與二次，容易流失和變質(zhì)且難以保存，完全可以形成自主的產(chǎn)品系列，用凍干方法則可圓滿解決這個問題；對一些有特殊風味的食品如洋蔥、胡椒、水果、咖啡、香料、調(diào)料和飲料，其中包括強型、淬火型、加強淬火型、加寬輪距型、13t～16t的系列產(chǎn)品等。 還有中小功率工業(yè)通用變速箱開始批量出口歐美。近些年來，用凍干方法加工要使其風味更加濃厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水產(chǎn)肉蛋等可用凍干的方法加工成各種方便食品、快餐食品，具有復(fù)水快速、口感酥脆、美觀新鮮，食用方便等優(yōu)點，將會越來越受到人們的青睞。我國是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)、中草藥資源十分豐富的，各種凍干食品和保健品具有得天獨厚的優(yōu)勢。各地已有不少廠家開展了這項工作并收到了良好的效果，預(yù)計在今后幾年內(nèi)凍干產(chǎn)品將會得到較大發(fā)展。

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