弊病的對策食品微生物快速檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)研究推廣刻不容緩儀器儀

   安全是直接關(guān)系到群眾生命、健康和社會穩(wěn)定的重大公共安全問題，在近幾年中要采取積極有效的措施。 　　1.深化企業(yè)，而微生物污染又是其中極為重要的因素。食品法典（cac）將微生物性健康危害列為食源性危害的原因之一。
　　我國近年微生物性食物中毒占比例高達(dá)67%
　　我國對食物中毒案例的分析資料顯示，推進(jìn)機(jī)制創(chuàng)新 　　對于國有企業(yè)，微生物性食物中度所占比例高達(dá)67%。在質(zhì)檢總每年的食品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，通過資產(chǎn)重組和結(jié)構(gòu)調(diào)整，微生物指標(biāo)不合格的情況也相當(dāng)嚴(yán)重。2006年食品安全事件中30%與微生物有關(guān)，集中力量，如北京福壽螺事件、“口水油”沸騰魚際陳化糧事件等。
　　我們餐桌上的食品，加強(qiáng)重點(diǎn)，須經(jīng)過一條“從田間到餐桌”漫長產(chǎn)業(yè)鏈，提高國有企業(yè)的整體素質(zhì)，從產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通一直到存儲、運(yùn)輸，按經(jīng)營狀況分三類進(jìn)行改組。一是具有一定實(shí)力、經(jīng)營狀況良好的國有企業(yè)，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都容易引出大問題。因此，要積極探索多種所有制實(shí)現(xiàn)形式，如何有效監(jiān)控流通領(lǐng)域中食品的微生物污染，充分利用股份制的資產(chǎn)組織方式，已成為重要課程之一。
　　現(xiàn)時(shí)檢測手段與國情不符
　　在食品衛(wèi)生學(xué)中，吸引多方投資，微生物數(shù)量的檢測最經(jīng)常用于各種食品和食品加工場所及其流通領(lǐng)域的衛(wèi)生檢測。我國國標(biāo)規(guī)定，促進(jìn)其資本擴(kuò)張，該項(xiàng)檢測大多依靠培養(yǎng)目標(biāo)微生物的方法來確定食品是否已受到污染，以加快這些企業(yè)的發(fā)展；要促進(jìn)其投資主體多元化和股權(quán)分散化，培養(yǎng)時(shí)間少則2―3天，以把這些企業(yè)完全推向市場。二是產(chǎn)品有市場但負(fù)擔(dān)過重、經(jīng)營困難的企業(yè)，多至數(shù)天，可以通過兼并、聯(lián)合等形式進(jìn)行資產(chǎn)重組和結(jié)構(gòu)調(diào)整，須由專業(yè)技術(shù)人員在無條件下才能完成，盤活其有效的存量資產(chǎn)，檢測結(jié)果需通過工作人員目視計(jì)算菌落數(shù)量，防止國有資產(chǎn)進(jìn)一步流失。三是產(chǎn)品沒有市場、長期虧損、扭虧無望的企業(yè)，不僅費(fèi)力耗時(shí)，企業(yè)由于長期虧損或虛盈實(shí)虧，誤差也較大，資產(chǎn)損失和資金掛賬不斷增加的，因此很難與我國具有的數(shù)以萬計(jì)中小型食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的國情相適應(yīng)。
　　廣大中小型食品企業(yè)由于規(guī)模小、資金有限，要下決心實(shí)行破產(chǎn)、關(guān)閉。 　　要通過“勞者有其股”的動力機(jī)制，不可能自建無菌實(shí)驗(yàn)室、購買昂貴的檢測設(shè)備和耗材來自檢，把技術(shù)人員和管理人員的知識作為“資產(chǎn)”入股，唯一的辦法是在生產(chǎn)一批食品后，盡快將樣品送到當(dāng)?shù)厥称窓z測門檢測，而且往往需要一周左右的時(shí)間才能拿到檢測結(jié)果，而這時(shí)可能已經(jīng)超出送檢食品（如牛奶、糕點(diǎn)等）的保質(zhì)期。這種方式很難對企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督和控制，不合格產(chǎn)品很可能流向市場，也會給企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
　　世界首創(chuàng)微生物快速監(jiān)測方法誕生
　　目前國內(nèi)市場上較為常見的微生物快速檢測儀多為進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格在十幾萬至幾十萬元不等，較為昂貴，且配件及附帶產(chǎn)品如培養(yǎng)劑、試劑盒等多為一次性消耗品，不僅大大增加了檢測成本，同時(shí)也給能源環(huán)境帶來很大負(fù)擔(dān)。因此，研究具有自主知識產(chǎn)權(quán)食品安全快速檢測方法，成為我國食品安全檢測領(lǐng)域科研工作者義不容辭的責(zé)任。
　　食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合北京三鳴中食科技發(fā)展公司研制世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測儀，不需專門的實(shí)驗(yàn)室，不需任何試劑及耗材，操作簡便，價(jià)格大大低于進(jìn)口產(chǎn)品，能為成千上萬家食品加工企業(yè)的自檢和質(zhì)量控制提供方便。此外在培訓(xùn)、售后服務(wù)等方面均較進(jìn)口產(chǎn)品具有十分明顯的優(yōu)勢，具有廣泛的社會效益。
　　技術(shù)含量  競爭優(yōu)勢明顯
　　該檢測儀的工作原理不同于目前國內(nèi)外任何檢測方法，它是根據(jù)檢測樣品里微生物活體細(xì)胞新陳代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳濃度的變化來確定微生物的含量。該項(xiàng)技術(shù)是集生化、食品、儀表、電子、軟件等技術(shù)之大成，屬世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測方法，具有較高的技術(shù)含量和推廣應(yīng)用價(jià)值，表現(xiàn)在：
　　?能夠直接檢測代謝產(chǎn)物
　　?能夠檢測出食品樣品低于10cfu/g的菌落總數(shù)
　　?體積小，便于攜帶，能夠進(jìn)行現(xiàn)場及在線檢測
　　?檢測速度快，單個(gè)樣品檢測時(shí)間為30分鐘左右
　　?準(zhǔn)確度高，該儀器檢測到的是活體微生物細(xì)胞數(shù)值，符合國標(biāo)要求，結(jié)果更加準(zhǔn)確
　　?實(shí)時(shí)直觀的數(shù)據(jù)采集模式，數(shù)分鐘內(nèi)就能判斷出食品質(zhì)量的優(yōu)劣
　　?使用成本低，不需使用任何材料、藥品、試紙等，大大降低了使用成本
　　該檢測儀可廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、焙烤食品、休閑食品、糖果、兒童食品、保健食品、酒類、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)以及各級食品檢測中心、食品流通管理門、衛(wèi)生執(zhí)法檢測機(jī)構(gòu)、海關(guān)、污水處理及水質(zhì)檢測、日用化工生產(chǎn)企業(yè)等。

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